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吐鲁番葡萄叶飘向希腊餐桌
日期:2019-11-13作者:来源:新疆日报点击:

农业信息 www.qmjdc.com   2019年,一家名为Pal irria S.A的希腊企业从新疆吐鲁番市采购3700吨葡萄叶,运送到这家企业设在全球(包括中国山东)的多座加工厂,制作一种名为“朵尔玛”(Dol ma)的传统美食。 

  吐鲁番市位于新疆东部,是古丝绸之路上的重镇。由于气温高、日照时间长、昼夜温差大,吐鲁番也是我国最著名的葡萄产区之一。当地葡萄种植总面积达56.7万亩,产量114万吨。 

  朵尔玛是一种在希腊、土耳其等世界很多国家和地区流行的美食。它的外形类似中国的“粽子”,馅通常由肉与大米组成,再将馅包入葡萄叶或者塞入掏空的青椒中。Pal irria S.A生产的朵尔玛主要是使用葡萄叶作皮。 

  领英官网显示,Pal irr ia S.A成立于1957年,是希腊著名的“朵尔玛”生产商和即食食品出口商。 

  Pal irria S.A在吐鲁番市注册有一家子公司“黄金叶”,专门负责收购葡萄叶。黄金叶的总经理、希腊人乔治·英杰思说:“由于希腊国内的葡萄叶收购成本越来越高,土耳其等周边国家的葡萄叶需求又很大,我们就把目光移到更远的地方。从1998年,我就来到中国寻找葡萄叶,去过很多葡萄产区。” 

  吐鲁番从2011年成为Pal irr ia S.A的葡萄叶供应地之一。乔治·英杰思说:“和中国的‘粽子’不同,人们把朵尔玛的外皮和馅一起吃,因此,对葡萄叶的口感要求很高,韧度要强,又不能太厚,吐鲁番的葡萄叶恰恰具备这种特质。” 

  “第一年,我们仅仅从吐鲁番收购660吨葡萄叶。而最近8年,平均每年的收购量达到3000吨。吐鲁番已经是Pal ir ria S.A葡萄叶最大的供应地。”黄金叶的中方雇员周长江说。 

  来自希腊的葡萄叶生意也帮助当地农民增加了收入。黄金叶的中方雇员再克娅古丽·力提甫说:“每年5月到8月,我们把吐鲁番市划为十几个片区,设置285个收购点,每天从农民那里收购葡萄叶,再运到车间进行初加工。初算下来,每天有1万名吐鲁番农民直接或者间接为我们服务。” 

  吐鲁番市高昌区木日吐克村的干部阿里木·巴哈依丁说:“吐鲁番当地没有食用葡萄叶的习俗,人们每天会修剪葡萄藤,从藤上剪掉的叶子大多喂了羊,产生不了太多效益。2018年,我们村的人均纯收入是1.2万元。来自希腊的葡萄叶生意,帮助农民多了一项收入。对一位勤快的农民来说,3个月就可以通过卖葡萄叶,赚到4000多元人民币。” 

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