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如何挑选出高品质好吃的菠萝?
日期:2019-11-14 10:00 作者: 来源:食品科技网
 
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农业信息 www.qmjdc.com   眼下正是菠萝上市的季节,不管是大街小巷,还是公路边,到处都能看见卖菠萝的。那如何才能在参差不齐的菠萝中,挑选到好的菠萝呢? 

  1、看颜色 

  看颜色是区分菠萝是否成熟的主要因素。菠萝成熟的颜色是鲜黄鲜黄的;如果颜色是青绿色的话,那这个菠萝是没有成熟的;如果菠萝外皮颜色是橙黄色的话,证明这个菠萝是很熟的了。

  2、手摸、凭手感 

  成熟的菠萝手感软硬适中;如果手感坚硬、摸上去硬绑绑的话,证明该菠萝未成熟;如果手摸上去该菠萝软绵绵的话,证明该菠萝是熟透的。

  3、凭味道 

  成熟的菠萝果实饱满、且味道香浓、果汁多,未成熟的菠萝口感酸涩且无淡淡的果香味;过熟的菠萝果实眼会溢出果汁且果肉没有鲜甜味!

  4、看个头 

  中等个头的菠萝最好吃,个头太小的没有发育好,个头太大,果肉纤维又比较粗,因此挑选中等的个头的最好。

  5、看形状 

  要选矮胖型,菠萝都是圆柱形的,挑选时要尽量选个头比较矮的,体型比较粗的。

  吃菠萝之前用盐水泡有学问 

  1、避免伤害口腔黏膜 

  菠萝果肉不仅仅含有丰富的维生素,还含有一些有机酸,比如苹果酸以及柠檬酸,除了这些之外,还有一种特有的菠萝酶,这种酶可以达到分解蛋白质的效果。因此如果直接食用的话,我们的口腔黏膜就会受到刺激,这就是为何有时候直接吃菠萝会嘴唇会有麻麻刺痛的感觉。

  2、避免过敏反应 

  有些人在食用菠萝之后会发生过敏反应,尤其是在食用之后十五分钟到一小时症状最为明显,可能会出现腹痛、腹泻以及呕吐的症状,有些人还会出现全身发痒、四肢发麻的症状,严重的还会引起休克,这被称之为是菠萝中毒。而导致这种情况发生的罪魁祸首就是菠萝朊酶,而盐可以破坏到这种物质的结构,因此就可以阻止这种酶对人体的危害,因此吃菠萝的时候一定要将果皮削掉,然后将其放在盐水当中浸泡。

  3、味道更甜 

  除了上述两条之外,用盐水泡还可以让菠萝的一部分有机酸在盐水当中分解,这样下来味道将会更加甜美。

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